Zamrażarki szokowe, znane również jako szybkie zamrażarki lub szybkie chłodziarki, to urządzenia używane w przemyśle spożywczym do szybkiego zamrażania i chłodzenia żywności. Zamrażarki szokowe różnią się od tradycyjnych zamrażarek tym, że są w stanie szybko obniżyć temperaturę produktów do bardzo niskich temperatur nawet w kilka minut.
Zamrażarki szokowe dostępne tutaj pozwalają błyskawiczne obniżenie temperatury produktów spożywczych, co jest szczególnie ważne w przypadku wrażliwych na wyższą temperaturę i jej wahania produktów, takich jak mięso, ryby i owoce morza. Szybkie zamrażanie pozwala zachować świeżość i jakość produktów, a także pozwala uniknąć wzrostu szkodliwych bakterii.
Na czym polega zamrażanie szokowe?
Zamrażanie szokowe to proces polegający na szybkim obniżeniu temperatury produktów spożywczych do bardzo niskiego poziomu w krótkim czasie. Proces ten jest zwykle stosowany w przypadku wrażliwych na temperaturę produktów, takich jak mięso, ryby, owoce morza i niektóre warzywa. Stosuje się go, aby zapobiec wzrostowi szkodliwych bakterii, które mogą zagrażać bezpieczeństwu żywności.
Proces zamrażania szokowego odbywa się poprzez umieszczenie produktów w specjalnej komorze zamrażarki, która jest w stanie bardzo szybko obniżyć temperaturę produktów do niskiego poziomu poniżej -18 stopni Celsjusza, w czasie kilku godzin lub nawet minut. Ekspresowe schłodzenie produktów pozwala na utrzymanie ich jakości i świeżości.
Zastosowanie zamrażarek szokowych
Zamrażarki szokowe są najczęściej stosowane w restauracjach, przy produkcji wyrobów garmażeryjnych, piekarniach do mrożenia półproduktów pieczywa oraz innych placówkach gastronomicznych, gdzie szybkie chłodzenie produktów jest niezbędne do zachowania bezpieczeństwa żywności. Proces schładzania szokowego zapobiega rozrastaniu się kolonii bakterii, a przy okazji poprawia efektywności pracy oraz zmniejsza ilość odpadów