Każda herbata zawiera od 30-50% rozmaitych rozpuszczalnych związków. Zielone herbaty zawierają ich około 40-50%, natomiast czarne – 30-40%. Im wyższej jakości jest herbata, tym więcej zawiera cennych związków:

GARBNIKI – tanina i katechina. Mają właściwości witaminy P. Taninie herbata zawdzięcza cierpki posmak i zaletę gaszenia pragnienia.
OLEJKI ETERYCZNE – odpowiedzialne są za aromat napoju. Najwięcej olejków zawierają oolongi czyli herbaty czerwone, stąd częste ich zastosowanie w herbacianych mieszankach.
ALKALOIDY – to przede wszystkim kofeina, której – niektóre gatunki herbaty – zawierają więcej niż kawa, choć w herbacie działa ona łagodniej i wolniej. Co ciekawe, ciemne, mocno palone herbaty cejlońskie zawierają mniej kofeiny niż jasne, łagodne zielone chińskie herbaty, o których mówi się „słabe”. Nic bardziej mylnego. Czarka dobrze zaparzonej zielonej herbaty potrafi postawić na nogi równie dobrze jak filiżanka kawy.
PIGMENTY – decydujące o barwie herbaty – chlorofil, występujący głównie w herbatach zielonych oraz karoten i ksantofil, występujący w herbatach czerwonych i czarnych. To pigmenty nadają naparom barwę – od jasnozielonej, przez oliwkową, żółtą, różową aż do ciemnobrunatnej czy wręcz czarnej.
PONADTO W HERBACIE OBECNE SĄ – związki białkowe, związki żywiczne „utrwalacze” aromatu, kwasy organiczne, enzymy, węglowodany, cukry proste i wielocukry oraz witaminy: prowitamina A, witaminy z grupy B, witaminy K i P.
UWAGA! ŚWIEŻE LIŚCIE HERBATY ZAWIERAJĄ 4 RAZY WIĘCEJ WITAMINY C NIŻ CYTRYNA!

Dobra, wysokogatunkowa herbata, odpowiednio zaparzona podnosi lekko ciśnienie krwi, działa korzystnie na układ trawienny, sprzyja przyswajaniu przez organizm witaminy C, poprawia proces oddychania skóry, wspomaga układ odpornościowy, rozjaśnia myślenia i poprawia nastrój.

HERBATA CZARNA – jest podstawowym rodzajem herbaty, najbardziej popularnym na świecie. Co ciekawe, cieszy się najmniejszym uznaniem w Chinach, jako pośledni rodzaj.
Podczas procesu wytwarzania liście herbaty poddawane są 4 procesom: więdnięcia, zwijania, fermentowania i palenia. Najlepsze gatunki herbaty czarnej pozyskuje się dzięki metodom tradycyjnej obróbki: liście suszy się w warstwach, aż zmiękną, a następnie zwija się je ręcznie. Zdarza się więc, że w wysokogatunkowych herbatach po zaparzeniu w czajniczku czy filiżance rozwijają się całe liście.
Po zwinięciu liście herbaty poddaje się procesowi palenia, podczas którego następuje zmiana koloru liścia na ciemny. Gama barw jest bardzo szeroka – od ciemnych brązów do czerni. Zależy czy liście palone są tradycyjnie, na wielkich patelniach czy też maszynowo. To właśnie podczas palenia susz herbaciany uzyskuje smak i aromat.
Są produkowane przez Chiny, ale też Indie, Nepal czy w Afryce.

HERBATA ZIELONA – to herbata z drugiego zbioru, gdy liście są już dojrzałe. Suszy się je, ale tak aby nie rozpoczął się proces fermentacji. Dlatego też tę herbatę określa się nazwą nie fermentowanej. Liście z pierwszych zbiorów, jasnozielone ze złocistym lub srebrzystym odcieniem to surowiec na wysokogatunkową herbatą. To w Chinach. W Japonii liście te poddawane są procesowi opiekania, następnie herbatę mieli się na drobny pył – matcha. Jest to gatunek herbat wykorzystywany w tradycyjnych japońskich ceremoniach herbacianych i ma gorzkawy, dość zaskakujący dla Europejczyka smak. Największą popularnością cieszą się na świecie klasyczne, zielone herbaty chińskie. Ich napar ma barwę od jasnozielonego do żółtawego i charakterystyczną lekko cierpką nutę. Zielona herbata znakomicie gasi pragnienie i można ją aż trzykrotnie zaparzać. Znawcy twierdzą, że dobra zielona herbata jest najlepsza właśnie po trzecim zaparzeniu.

HERBATA BIAŁA – jest wytwarzana z pierwszych, młodziutkich listków herbaty. Zbiorów dokonuje się już, gdy na krzewie pojawią się pierwsze pączki. Potem poddaje się je procesowi więdnięcia i suszenia. Podstawowe gatunki to: Yin Zhen oraz Pai Mu Tan. Napar jest delikatny w smaku i aromacie, o jasnosłomkowej barwie.

HERBATA CZERWONA – tutaj liście poddawane są krótszemu niż w przypadku czarnej herbaty procesowi fermentacji (mniej więcej 1/5 czasu). Nie są zwijane. Proces ten wygląda nieco inaczej w przypadku herbat czerwonych z Tajwanu – tam jest to 60% czasu fermentacji herbaty czarnej – toteż tajwańskie herbaty są mocne w smaku i w kolorze. Tradycyjnymi producentami tych herbat są Chiny i Tajwan, ale pojawiają się też herbaty czerwone z Indii oraz Nepalu.

HERBATA ŻÓŁTA – najmniej znany w Europie rodzaj herbaty. Zgodnie z tradycją ta herbata nie mogła być dostępna zwykłym śmiertelnikom, ponieważ przeznaczona była dla dworu cesarskiego. Legenda głosi, że za jej picie bez zezwolenia cesarza, groziła nawet kara śmierci. Produkuje się ją – podobnie jak białą herbatą – z młodych pąków i liści. W zależności od warunków, w jakich rosną krzewy herbaciane, są to herbaty „słoneczne” – napar jest jaśniejszy lub „cieniste” – napar jest ciemniejszy. Pod względem smaku jest wyjątkowa – daje lekką nutę cierpkości oraz subtelny aromat. CIEKAWOSTKA! BARDZO DŁUGO OBOWIĄZYWAŁ ZAKAZ WYWOZU TEJ HERBATY Z CHIN!

HERBATY KWIATOWE CZYLI AROMATYZOWANE – uzyskuje się, dodając, w procesie suszenia, gdy listki są jeszcze ciepłe, rozmaitych dodatków: czarny bez, płatki kwiatów, bakalie, goździki, kurkumę, trawę cytrynową itd. Najlepsze są mieszanki wysokogatunkowych herbat z dodatkami.

ROOIBOS – naprawdę nie powstaje z krzewu herbacianego lecz czerwonokrzewu, leczniczej rośliny afrykańskiej. Jest bogaty w przeciwutleniacze i flour, nie zawiera kofeiny. Ma ciemnoczerwony kolor i lekko miodowy smak. Doskonała na gorąco i na zimno, można ją swobodnie podawać nawet niemowlętom.

Bardzo rzadko spotyka się całkowicie czyste herbaty. W większości to różnego rodzaju mieszanki, których tajemnicy strzegą zazdrośnie producenci. Niemniej najbardziej znane rodzaje herbat to:
KEEMUN – fermentowana czarna chińska herbata liściasta, o dużych czarnych liściach. Mówi się o niej, że ma zapach orchidei. Daje jasny napar, nie nadaje się do podawania po angielsku czyli podaje się ją bez mleka.
LAPSANG SOUCHONG – fermentowana herbata tajwańska, o dużych liściach i ciężkim charakterystycznym smaku. Należy ją parzyć powoli. Często jest też składnikiem mieszanek herbacianych.
FAN-JONG– herbata aromatyzowana. Jej czarne liście dają łagodny, jasny napar o małej zawartości garbnika.
FORMOSA OOLONG – czerwona herbata z Tajwanu o dużych liściach dająca jasny napar o smaku i aromacie brzoskwiniowym.
KANOY- herbata cejlońska, czarna, o małych listkach, dająca napar lekko złocisty.
CEYLON – wysokogórska herbata z Cejlonu, wysokogatunkowa, wonna, bardzo dobrej jakości.
ASSAM – szlachetna herbata indyjska, dająca mocny napar o ciemnobrązowej barwie i charakterystycznym aromacie.
ORANGE PEKOE – jeden z najlepszych gatunków indyjskiej herbaty, rzadko mieszany z innymi.
DARJEELING – czarna, wolno zaparzająca się herbata indyjska, o nieco ciężkim owocowym smaku i aromacie. Uważana za najlepszą i najbardziej wykwintną herbatę indyjską.
NEW SEASON ASSAM – wysokiej jakości herbata z północno-wschodnich Indii.
EARL GREY – znana na świecie indyjska mieszanka herbaciana z dodatkiem aromatu bergamotki. Znakomita z mlekiem.
QUENN MARY – herbata indyjska dająca ciemny napar o przyjemnym zapachu gałki muszkatołowej.
PRINCE OF WALES – lekka, chińska herbata o cierpkim posmaku, nadaje się nawet do picia przed snem.
SPICE TEA – cejlońska czarna herbata o miłym smaku aromatyzowana przyprawami – goździki, cynamon, gałka muszkatołowa, kwiat pomarańczy, cytryna, skórka pomarańczowa.
CEYLON HIGH GROW I CEYLON LINEA DE ORO – czarne indyjskie herbaty o przyjemnym aromacie, ciemnej, miedzianej barwie i dobrym, lekko cierpkim smaku.
BAMBUS – mocna, dość gorzka, czarna herbata chińska, przechowywana i suszona w liściach bambusa.
OOLONG FANCY – czerwona herbata chińska zwana inaczej „czarnym smokiem”, fermentowana, o niskiej zawartości kofeiny.
DING DONG – pochodząca z Tajwanu herbata dająca lekko żółty napar.
PAI MU TAN – chińska biała herbata, nazywana także „białą piwonią” daje napar o harmonijnym smaku i złotym kolorze. Ma też winogronowy aromat.
YIN ZHEN – to najcenniejsza z białych herbat, napar jest niemal bezbarwny, a smak słodko- kwaśny. Parzy się ją maksimum 15 minut!
YUNNAN – chińska czarna herbata, pochodząca z prowincji Yunnan. Jej liście mają barwę głębokiej czerwieni, złotawy odcień i piękny aromat. Dają napar o łagodnym, słodkawym smaku.
PU-ER – to także pochodząca z Yunnan herbata o opóźnionej fermentacji, palona przed parzeniem, specjalnie skomponowana dla uspokojenia nerwów i orzeźwienia ciała. Napar ma kolor głębokiej czerwieni, smak jest roślinny, aromat ziemny.
SYCZUAN – chińska odmiana czarnej herbaty o brązowych, wąskich listkach. Daje pomarańczowy napar, jest nieco mocniejsza od herbaty yunnan, ale jej posmak krócej się utrzymuje. Ma smak łagodny i aromatyczny.
LUNG CHING – zielona herbata chińska o delikatnym słodkawym naparze i podłużnych liściach w intensywnie zielonym kolorze. Daje jasnożółty napar.
PI LO CHUNG –zielona chińska herbata, która ma charakterystyczne spiralne liście. Napar ma lekki owocowy smak.
HUANGSHAN MAO FENG- gatunek chińskiej zielonej herbaty o podłużnych, jasnych liściach nieco przypominających igły. Można ją parzyć wielokrotnie, ale pierwszy raz 2-3 minuty.
CHIŃSKIE HERBATY KWIATOWE – to specjalne mieszanki, do których dodaje się od 25 do 30 g kwiatów na 100 g herbaty, np. różana, jaśminowa, chryzantemowa czy lotosowa.

W herbacie najważniejsze są liście i pączki. Liście to pekoe, a pączki to tipsy. Im większe są liście, tym herbata jest smaczniejsza. Dzielą się na:

Herbaty o całych liściach

T (Tippy) najwyższa jakość - nierozwinięte pączki z tipsami – jaśniejszymi refleksam
GT (Golden Tips) zawiera drobne wierzchołki, selekcjonowane ze szczególną starannością – ASSAM, DARJEELING
GFOP (Golden Flower Orange Pekoe) wysokogatunkowa herbata z końców pączków (złocistych) - tipsów
FOP (Flowery Orange Pekoe) zebrane z pierwszych pędów i ostatnich pąków
SFTGFOP (Special Finest Tippy Golden Flowety Orange Pekoe) najwyższej jakości herbaty z pierwszych liści pędów, starannie selekcjonowane z równomiernymi listkami
TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) najwyższa klasa jakości z plantacji ASSAM I DARJEELING
P (Pekoe) herbata z liści krótszych i grubszych, mniej delikatnych
OP (Orange Peoke) Herbata z długich, szpiczastych liści – bez koniuszków pąków
OPSUP (Orange Pekoe Superior) tylko z Indonezji (Jawa, Sumatra) – bardzo dobrej jakości herbata o małych liściach
FP (Flowery Peoke) zwijane liście
S (Souchoug) duże liście, zwijane podłużnie
PS (Peoke Souchong) duże ale krótsze i twarde liście
OFF – Grades – nierozdzielna gatunkowo, zawiera wszystkie liście
TGFOF (Tippy Golden Flowery Orange Fine ) wysortowany specjalnie do herbat ekspresowych DARJEELING

Herbaty łamane

B (Broken) łamane – cyfra 1 to najwyższa jakość
GBOP (Golden Broken Orange Pekoe) łamane długie i grube liście
TGBOP (Tippy Golden Broken Orange Pekoe) najwyższa jakość, z nierozwiniętych pączków, bądź z ich domieszką
TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – wysokiej jakości herbata , zawiera najmłodsze pędy i łamane długie, grube liście
FBOP (Flowery Broken Orange Pekoe) łamane długie, grube liście I najmłodsze pędy
BOP1 (Broken Orange Pekoe) Semil Leaf Tea półliściowa , nizinna herbata Ceylońska – grube liście
BPS (Broken Pekoe Souchong) łamane grube oraz podłużnie zwinięte liście o nieregularnych długościach
BP (Broken Pekoe) łamane grube liście
BT (Broken Tea) duże, mięsiste łamane liście z upraw ceylońskich i sumatrzańskich

Odsiew i pył herbaciany

BOPF (Broken Orange Peoke Fannings) gorszej jakości herbata z pyłów łamanych grubych i długich liści
BPF (Broken Pekoe Fannings)pył z łamanych grubych zdecydowanie gorszej jakości liści
PF (Pekoe Fannings) okruchy grubszych liści
GD (Golden Dust) pył wysokogatunkowej herbaty
OF (Orange Fannings) okruchy z długich liści
BMF (Broken Mixed Fannings) mieszanka z okruchów różnych herbat
D (Dust) – pył
PD (Pekoe Dust) pył grubych liści
FLOWER ORANGE PEKOE – pączki i pierwsze listki herbaty dające napary najwyższej jakości (F.O.P)
ORANGE PEKOE – większe liście, ale dające II gatunek wyborowych herbat.
PEKOE – liście 3 i 4 dające III gatunek herbat.
PEKOE SOUCHONG I SOUCHONG – dalsze liście, dające już herbaty pośledniej jakości, często połamane, używane do wytwarzania herbat np. granulowanych.

• Woda – najlepsza jest przefiltrowana lub mineralna o składzie zbliżonym do naturalnego (ph od 6, 5 do 7). Należy ją podgrzewać do temperatury 90 stopni Celsjusza. Woda powinna być doprowadzona do „białego wrzenia” czyli tuż przed samym zagotowaniem się.
• Wodą wyparzyć imbryczek.
• Wylać z niego wodę. Poczekać, aż zniknie para.
• Wsypać liście herbaty w proporcjach: 2 g na filiżankę (około 1 płaska łyżeczka).
• Powoli zalewać liście wodą, przykryć pokrywką.
• Po kilku min (czas parzenia poniżej, w zależności od gatunku) usunąć liście, by garbniki nie zdominowały smaku herbaty.

• czarne chińskie herbaty – 90 stopni
• herbaty indyjskie, cejlońskie lub afrykańskie – 85 stopni
• białe chińskie herbaty – od 70-85 stopni
• herbaty oolong – 90 stopni
• zielone chińskie herbaty – 70 stopni
• japońskie zielone herbaty – 50-60 stopni

Czas parzenia zależy od gatunku herbaty:

• herbaty czarne – od 3 do 5 min.
• zielone – od 3 do 4 min.
• zielone japońskie – 2 min.
• oolong – 7 min.
• tajwańskie – 2 min.
• aromatyzowane – od 4 do 5 min.

Assam FFTGFOP Gentleman

Herbata dająca mocny i pełny napar o intensywnym korzennym aromacie. Świetnie smakuje z mlekiem.

Gunpowder Temple of Hunan

Listki herbaty są ciasno zwinięte w małe kulki przypominające proch strzelniczy, rozwijające się podczas parzenia. Daje mocny napar o cierpkim smaku. Należy pić czystą po południu lub wieczorem, można podawać również jako mrożoną z cytryną lub miętą z cukrem.

Olimpijska Perła

Jest to wysokiej jakości herbata chińska o cudownym i subtelnym aromacie. Są to ręcznie uformowane z młodych liści perełki, naturalnie aromatyzowane kwiatem jaśminu.

Yunnan Golden Tips

Delikatne listki o regularnych kształtach z dużą ilością złocistych tipsów. Po zaparzeniu otrzymujemy wyróżniający się aromatem ciemny napar o przyjemnym słodkawym smaku.

Yunnan Silver Tips

Zielona chińska herbata z prowincji Yunnan o wspaniałym smaku – od lekko gorzkiej do przyjemnej słodkiej tonacji. Zawiera lekko zwinięte liście z dużą ilością srebrnych tipsów.

Mięta

Liście mięty zielonej używane są chętnie bezpośrednio jako przyprawa, a także stosowane są jako dodatek aromatyzujący. Ma szerokie zastosowanie terapeutyczne. Przynosi ulgę we wzdęciach, ułatwia trawienie, działa żółciopędnie, działa antyseptycznie, hamuje rozwój bakterii chorobotwórczych przewodu pokarmowego, rozkurcza mięśnie gładkie, ma działanie przeciwbólowe.

Ceylon BOP1 delicja African Queen

Wykwintna czarna herbata pochodząca z wysokich wzgórz Ceylonu, o złotawej barwie i smaku owoców tropikalnych z dodatkiem płatków słonecznika i bławatka, suszonych kawałków banana oraz owoców kandyzowanych. 

Ceylon BOP1 delicja Earl Grey Blue

Wykwintna czarna herbata pochodząca z wysokich wzgórz Ceylonu, o złotawej barwie i subtelnym smaku bergamoty z dodatkiem płatków bławatka.

Ceylon BOP1 delicja Zapach Wiosny

Wykwintna czarna herbata pochodząca z wysokich wzgórz Ceylonu, o złotawej barwie i orzeźwiającym aromacie z dodatkiem zielonej papai, płatków słonecznika i suszonych kawałków banana.

Ceylon OPA delicja Exotic

Wysokiej jakości zielona ceylońska herbata o ciemno zielonych lekko zwiniętych liściach o egzotycznym aromacie z dodatkiem płatków słonecznika i bławatka oraz suszonych kawałków banana.. 

Ceylon OPA delicja Rapsodia

Wysokiej jakości zielona ceylońska herbata o ciemno zielonych lekko zwiniętych liściach z nutą rabarbaru i śmietanki z dodatkiem płatków róży i liści jeżyny.

Sencha delicja Yellow River

Uprawiana w Chinach herbata typu Sencha. Daje klarowny napar o miodowym kolorze. Delikatna w smaku i zapachu, z dodatkiem płatków słonecznika i hibiskusa oraz owoców kandyzowanych.

Sencha delicja Madagaskar

Uprawiana w Chinach herbata typu Sencha. Daje klarowny napar o miodowym kolorze. Delikatna w smaku i zapachu, z dodatkiem płatków jaśminu, liścia maliny i skórki pomarańczy.

Mate Green delicja Lemon

Bardzo popularny napój w Ameryce łacińskiej, pochodzący z Brazylii. Mate nie należy do rodziny upraw, z których produkuje się herbatę. Ma bardzo dużą zawartość kofeiny (6,5%), więcej niż kawa czy inne herbaty nawet o 1,5%. Zawiera również wiele witamin, albumen, magnezu, żelaza, natrium, fluoru i wiele innych składników potrzebnych dla organizmu człowieka. Znana jest jako środek wspomagający odchudzanie, zwiększający odporność organizmu. Oczyszcza również krew z toksyn, redukuje stres i zmęczenie oraz opóźnia starzenie. W jej skład wchodzi trawa cytrynowa i skórka cytryny.

Pu Erh delicja Fitness

Czerwona herbata cesarzy chińskich z prowincji Yunnan słynąca ze swych właściwości zdrowotnych. Obniża zawartość tłuszczu w organizmie, reguluje poziom cholesterolu i wspomaga procesy trawienia, stąd znana głównie jako odchudzająca. Daje ciemnobrunatny i “gęsty” napar o ziemistym smaku.
W skład herbaty wchodzi Mate Green, trawa cytrynowa, kawałki jabłka oraz dzika róża.

Rooibos delicja Czerwony Kapturek

Jest to napój nietypowy, nie spokrewniony z tradycyjnymi herbatami. Napar ma kolor słomkowy i specyficzny, miodowy smak. Wyróżnia się łagodnością i brakiem typowego w herbatach zielonych lub czerwonych posmaku goryczy - nie zawiera garbników będących jego przyczyną. Nie zawiera także kofeiny, dlatego może być pita bez ograniczeń przez dzieci oraz przed snem. Zalecana jest także kobietom w ciąży ponieważ obfituje w żelazo i zapobiega mdłościom. Bogata jest także w przeciwutleniacze dzięki czemu ma pozytywny wpływ na układ odpornościowy, obniża ciśnienie krwi, spowalnia proces starzenia i hamuje produkcję komórek nowotworowych. Rooibos goi również swędzące rany i może być używana w formie okładu. W jego skład wchodzi płatki róży, liść maliny, czarna porzeczka, kawałki jabłek oraz truskawek.

Herbata owocowa Duch Puszczy

Jest to herbata na bazie hibiskusa (kwiat hibiskusa zawiera liczne kwasy organiczne, działające lekko rozwalniająco, co pomaga dodatkowo w odchudzaniu. Po zaparzaniu kwiaty hibiskusa nawet dwukrotnie zwiększają swoją objętość, a każdemu naparowi nadają piękny wygląd i lekko kwaskowaty smak) z dodatkiem malin, aronii, rodzynek i skórki róży.

Herbata owocowa Wiśnia i Rum

Jest to herbata na bazie hibiskusa (kwiat hibiskusa zawiera liczne kwasy organiczne, działające lekko rozwalniająco, co pomaga dodatkowo w odchudzaniu. Po zaparzaniu kwiaty hibiskusa nawet dwukrotnie zwiększają swoją objętość, a każdemu naparowi nadają piękny wygląd i lekko kwaskowaty smak) z dodatkiem czarnego bzu, rodzynek i kandyzowanego ananasa.

Ceylon BOP1 super delicja Chopin

Wykwintna czarna herbata pochodząca z wysokich wzgórz Ceylonu, o złotawej barwie i ciekawym smaku z dodatkiem płatków bławatka, suszonych kawałków jabłka, wiórków kokosowych, owoców kandyzowanych, owoców truskawki i hibiskusa.

Ceylon BOP1 super delicja Copacabana

Wykwintna czarna herbata pochodząca z wysokich wzgórz Ceylonu, o złotawej barwie i ciekawym smaku z dodatkiem suszonych kawałków banana, płatków słonecznika, róży, szafranu oraz kawałków kiwi i papai.

Sencha super delicja Lady Diana

Uprawiana w Chinach herbata typu Sencha. Daje klarowny napar o miodowym kolorze. Delikatna w smaku i zapachu, z dodatkiem płatków słonecznika i bławatka oraz kawałki truskawek i ananasa.

Assam SFTGFOP1 Green

Zielona liściasta herbata o jasnej barwie i mocnym smaku.

Bancha Japan Green

Zielona herbata z Japonii – Bancha (późny zbiór) produkowana z dużych, twardych i żylastych liści zrywanych po zbiorze przeznaczonym do produkcji herbaty typu Sencha. Zawiera mniej kofeiny i taniny, dając słabszy napar. Doskonała dla dzieci i chorych.

Darjeeling FTGFOP1 First Flush

Mieszanka herbat z pierwszych zbiorów plantacji Darjeeling. Wyborna herbata o subtelnym kwiatowym aromacie i złotawym kolorze naparu.

Greenbosh

Herbatka z nie fermentowanych listków czerwonokrzewu afrykańskiego o aromacie słodkich kwiatów i bardzo subtelnym, odświeżającym smaku.

Honey Bush

Pochodzi z Afryki gdzie rośnie w górach, dlatego też jego zbiory nie są duże. Napar daje bardzo przyjemny, lekko miodowy smak, podobny do owocowego.

Mate Green

Bardzo popularny napój w Ameryce łacińskiej, pochodzący z Brazylii. Mate nie należy do rodziny upraw z których produkuje się herbatę. Ma bardzo dużą zawartość kofeiny (6,5%), więcej niż kawa czy inne herbaty nawet o 1,5%. Zawiera również wiele witamin, albumen, magnezu, żelaza, natrium, fluoru i wiele innych składników potrzebnych dla organizmu człowieka. Znana jest jako środek wspomagający odchudzanie, zwiększający odporność organizmu. Oczyszcza również krew z toksyn, redukuje stres i zmęczenie oraz opóźnia starzenie.

CHINY – herbatę zaparza się nie w czajniczku, lecz w specjalnym naczyniu haiwan z przykrywką. Wsypuje się 4 g herbaty, zalewa wodą do wysokości 2/3 naczynia, przykrywa i zaparza przez 2-3 min. Z naczynia haiwan przelewa się herbatę do czarek, zaś liście zaparza raz jeszcze. Nie dodaje się do niej żadnych dodatków. Chińczycy piją głównie herbatę zieloną.
TYBET – herbatę parzy się podobnie, lecz podaje często osoloną i z masłem jaka.
JAPONIA – proszek herbaciany zwany matcha, wsypuje się do ceramicznego imbryczka z bambusową rączką i zalewa wodą. Czas parzenia nie może przekroczyć 2 min, dla zachowania odpowiedniego aromatu. Tak przygotowaną herbatę pije się z małych ceramicznych czarek podczas ceremonii herbacianych.
ANGLIA – Anglicy przejęli zwyczaj picia herbaty od Hindusów i preferują herbaty czarne. Herbatę podaje się w dużym ceramicznym imbryku. Parzy się ok. 5 min. W czasie, gdy herbata naciąga, ogrzewa się filiżanki i nalewa do nich mleko lub śmietankę, nigdy odwrotnie!
ROSJA – herbata podawana z samowara. Jest on tak zbudowany, że pozwala na ustalenie, kiedy woda jest „białowrząca” czyli najlepsza do zaparzania. Mocny napar podaje się tu z cukrem i konfiturami.
KRAJE ARABSKIE – do wyparzonego dzbanka należy wrzucić liście mięty, liście zielonej herbaty oraz brązowy cukier. Następnie zalać filiżanką „białowrzącej wody”, potrząsnąć dzbankiem kilka razy i wodę wylać. Ma ona ze sobą zabrać cierpkość z pierwszego parzenia. Dopiero teraz następuje właściwe zaparzanie. Następnie świeżą miętę należy rozgnieść lekko w palcach i dorzucić do naparu. Wlać 3 szklanki wrzątku, dzbanek ustawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i wszystko 3 razy powtórzyć. Potem pozostawić na 5 min, a następnie przelać herbatę do porcelanowego naczynia z wysokości i czynność powtórzyć znów 3 razy, lejąc płyn z coraz większej wysokości. Ma to natlenić herbatę pęcherzykami powietrza, co nadaje jej oryginalnego smaku i aromatu. Podaje się ją w małych, srebrnych szklaneczkach i gość powinien wypić 3 szklanki herbaty, jeśli chce okazać dobre wychowanie gospodarzom.

CYTRYNA – podawana najczęściej w plasterkach. Należy ją wkładać do lekko wystudzonej herbaty, inaczej traci witaminę C. Wbrew obiegowej opinii herbata z cytryną nie rozgrzewa lecz ochładza. Lepiej pić ją latem niż zimą.
MIÓD – najlepszy do herbaty jest lipowy lub wielokwiatowy. Miód gryczany lepiej sprawdza się w kawie. Należy słodzić miodem już lekko wystudzoną herbatę. W zbyt gorącej traci on swoje rozgrzewające właściwości i cenne witaminy oraz mikroelementy.
SKÓRKA POMARAŃCZOWA – można ją dodawać do imbryczka na etapie parzenia. Ma za zadanie dodać aromatu.
TRAWA CYTRYNOWA – używana w mieszankach herbacianych podobnie jak PŁATKI KWIATÓW oraz BERGAMOTKA.
KARDAMON - jest rośliną z rodziny imbirowatych. Pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej (Indie, Sri Lanka). Jego nasiona są popularną przyprawą, jedną z najdroższych (drugą po szafranie), używaną w gospodarstwie domowym.
Na Środkowym Wschodzie jest dodawany do kawy oraz innych dań i jego zastosowanie stanowi dla gości wielki zaszczyt. Cytrynowo - eukaliptusowemu smakowi przypisuje się kojące wpływanie na organizm. Pomaga także w trawieniu oraz odświeża oddech.
IMBIR – najlepszy jest świeży korzeń imbiru, świeżo pokrojony w plasterki. Dodaje się go podobnie jak cytrynę, ale herbata z dodatkiem imbiru ma właściwości rozgrzewające. Dobrym do niej dodatkiem jest też miód lub brązowy cukier.
IMBIR KANDYZOWANY - charakteryzuje go mocny cytrynowy zapach i ostry, palący smak. Imbir szybko rozgrzewa i uodparnia organizm, warto więc go jeść właśnie zimą. Zawiera składniki, które są silnymi przeciwutleniaczami, działają przeciwbólowo i przeciwzapalnie. Dowiedziono, że imbir obniża poziom cholesterolu oraz cukru we krwi, poprawia trawienie, stan skóry, a nawet potrafi rozbudzić namiętność.
MLEKO LUB ŚMIETANKA – koniecznie świeże, może być lekko spienione. Niektóre gatunki herbat jak KEENUM nie nadają się do spożywania z mlekiem.
CYNAMON – najlepszy jest świeżo zmielony. Dodany do czarnej herbaty z miodem, skórką pomarańczową i imbirem tworzy przepyszny zimowy napój.
GOŹDZIKI – najwyżej 1-2 na imbryczek, aby ich intensywny aromat nie zdominował zapachu herbaty.